Категорія: Карпатська кухня

Карпатський банош

Автор: Marta Pasternak/ 223 0

Сьогодні готуємо банош (бануш) – одна з головних страв гуцулів. Рецепт приготування баношу дуже простий, секрет – головне натуральні продукти та послідовність дій.

Вам потрібно:

📌450 мл жирної сметани, краще домашньої
📌450 мл води
📌250 грамм кукурудзяної крупи
📌1 ч.л. цукру
📌Сіль до смаку
📌100 грам бекону або копченого сала з прожилками, дрібно порізати
📌100 грам засоленого сала, порізати кубиками
📌100 грам сиру бринза, покришити рукам

🕓Час приготування: 25 хвилин

Ось Вам весь процес приготування баношу:

Обов’язково зберігаємо рецепт собі, щоб не загубити

  • Воду зі сметаною, сіллю і цукром довести до кипіння в казанку або невеликий каструльці.
  • Зменшити вогонь до мінімуму, мішаючи киплячу рідину, всипати тонким струменем кукурудзяну крупу. Варити постійно помішуючи, як манну кашу, 10-12 хвилин.

Каша 🥣 готова, коли вона добре загусла і починає відставати від стінок, а на поверхні виступлять крапельки жиру.

  • Тим часом на сухій сковорідці, на середньому вогні, підсмажити бекон і сало до хрусткості.
  • Розкласти кашу по мисках, посипати кожну порцію бринзою і шкварками (смаженими до хрускоту салом і беконом), поливаючи жиром, що витопився при смаженні.

І вуаля – все готово!

А якщо раптом Ви не захочете готувати, тоді гайда до нас в Карпати покаже місце, де варять справжній бануш, смак якого запам’ятається на все життя.

Готуємо 💚 на найвищих вершинах гір карпат з Карпати Travel

А тури бронюємо тут:
☎️050 712 38 66
☎️098 942 85 40

Рецепт грибної юшки

Автор: Marta Pasternak/ 221 0

Пригадуєте, ми вже розповідали Вам про відкритий сезон “тихого полювання”. Тому саме час, поділитися з Вами рецептом грибної юшки з карпатських дарів🍲.

Не забуваємо зберегти рецепт

Найсмачнішою юшка виходить з білих грибів, проте, можна використовувати і лисички. За відсутністю свіжих грибів, до страви прямують сушені.

Інгредієнти (на 3 л грибної юшки):

  • білих грибів: свіжих 400-500 г, заморожених 500-700 г, сухих 200-300 г.
  • 1 цибулина
  • 1 морква

Приготування грибної юшки:

  • Наливаєте дві третини чистої холодної води та додаєте гриби. Сушені гриби додаються просто так, свіжі розрізаєте на 2-4 частини, заморожені попередньо розморожуєте. Просто варите, ніяких спецій. Коли закипить, зменшуєте вогонь і знімаєте пінку.
  • На повільному вогні варите 40-80 хв ( свіжі гриби швидше, сушені довше). Доки гриби варяться, берете одну цибулину та дрібно ріжете. Одну морквину трете на грубу терку. Також необхідно 100 мл жирної сметани.
  • Коли гриби зварились – виймаєте їх і подрібнюєте. Потім на пательню даєте трохи олії, нагріваєте: кладете спочатку моркву, потім додаєте цибулю і пасируєте до прозорості цибулі, далі додаєте гриби і через х 7-10 – заливаєте сметаною. Це все треба ретельно перемішувати, краще дерев’яною лопаткою.
  • Грибну юшку знову доводите до кипіння і вливаєте вміст пательні.
  • Солите, перчите за смаком.

Грибна юшка готова. Усім смачного.

Для грибної юшки найкраще підійдуть карпатські гриби, знайдені самостійно!

Карпати Travel все ще чекає саме тебе, щоб показати найжирніші грибні місця😉

Бронюй дату сьогодні, не чекай до завтра

☎️050 712 38 66
☎️097 301 22 38

Справжній бограч від Карпати Travel

Автор: Marta Pasternak/ 22 0

Як приготувати справжній ідеальний бограч – розповідаємо і показуємо!

Вам знадобиться:

✔️ Шинка яловича – 500 г
✔️ Телятина – 500 г
✔️ Реберця свинні копчені – 500 г
✔️ Сало копчене – 400 г
✔️ Ковбаса “Домашня на дровах” – 600 г
✔️ Червоний болгарський перець – 800 г
✔️ Картопля – 500 г
✔️ Морква – 500 г
✔️ Часник – 4 зубчики
✔️ Перець чилі – 100 г
✔️ Пластівці паприки – 1ч.л.
✔️ Майоран сушений – 0.5 ч. л
✔️ Чорный мелений перець – за смаком
✔️ Сухий кмин – 0.5 ч. л.
✔️ Петрушка зелена – 0,5 пучка
✔️ Кріп свіжий – 1 шт.
✔️ Паприка червона – 1 ст. л.
✔️ Томати консервовані у власному соці – 1 кг
✔️ Цибуля ріпчаста – 0,5 кг
✔️ Стебло селери – 1 шт.

Приготування бограча:

  • Для початку дрібно нарізаємо сало і цибулю, обсмажуємо її на середньому вогні протягом декількох хвилин. Після цього залишаємо цибулю тушкуватися, поки вона не стане прозорою.
  • Додаємо паприку та перемішуємо.
  • Усе м’ясо, попередньо нарізане на шматки, також відправляємо в казан. Через хвилин 5 заливаємо всі інгредієнти водою, щоб вона покрила м’ясо. Спочатку доводимо все до кипіння, а потім зменшуємо вогонь і залишаємо продукти варитись протягос 2.5 годин, періодично помішуючи.
  • Нарізану моркву відправляємо до м’яса, після цього додаємо всі спеції: часник, гострий перець і паприку. Добре вимішуємо все.
  • Нарізану кубиками картоплю також відправляємо в каструлю. Через 20 хв. додаємо нарізаний солодкий перець, томати у власному соці, нарізану ковбасу і готуємо ще 30 хв.
  • Додаємо дрібнонарізану зелень і варимо ще 5 хв.

Бограч готовий! Можемо подавати до столу.

Зберігайте собі рецепт, а нам ставте лайк 💚

А тури бронюємо тут👇
🖇️www.www.karpatytravel.net
☎️050 712 38 66
☎️098 942 85 40